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爱吃肉会让孩子智商下降?这种说法你信吗?
来源:第一财经热线   更新时间:2017-04-10 16:35:42

范志红:中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士

肉食过多,首先影响的是健康并不只是智商

目前我国营养学会只推荐每天吃50-75克的肉(生重),按红烧牛肉来算也就3-5块(枣大的块)。这个量没有发现会有什么害处。它的营养意义是预防缺铁性贫血,特别对于育龄女性和儿童比较重要。

所谓“过犹不及”,从营养平衡角度来说,每一样食物都有它合适的分量,特别是肉类。流行病学研究表明,过量的红肉会增加心脏病、糖尿病、老年痴呆以及多种癌症的危险。特别是加工肉制品(超市中卖的香肠、火腿、培根、咸肉、红色酱肉之类肉制品),增加多种癌症风险的作用更为肯定。

素食的关键在于合理搭配并不是鱼蛋全禁

素食的好处,不在于“远离鱼肉蛋奶”,而在于大量蔬菜、水果、杂粮、豆类、坚果等天然植物性食物的合理配合。别忘记油条薯片炸薯条炸麻花都是素食,饼干甜点和各种甜饮料也可以是素食。而这些东西并不会促进智力提高。

实际上,适当吃鱼,适当吃蛋类,对于脑力是有益的。一些发展中国家低收入人群中的研究发现,孕妇、乳母和儿童吃鸡蛋有利于孩子的认知能力,可能是因 为鸡蛋含有12种维生素,大量的磷脂,以及优质的蛋白质,对婴幼儿的智力发育有益。也有很多研究表明,每周吃两次鱼对预防老年性认知退化有帮助,可能是其中DHA的作用。

西方、印度素食者有大量营养补充并不是一味傻饿着

营养不良的素食不仅不会让人聪明,还会因为造成贫血、蛋白质缺乏、维生素B12缺乏而影响儿童的智力,发展中国家这方面的研究报告也非常多。无论在 我国贫困地区还是其他发展中国家的研究都发现,贫血儿童的学习能力明显低于不贫血的儿童,特别是生命的早期发生营养缺乏,对大脑发育的影响更大,可以说是 让孩子输在起跑线上。

西方的素食者和印度的素食者大部分是蛋奶素,有蛋类和奶类的营养支持,而且有多种素食者的营养增补品和素食者专用婴儿食品,因此出现营养缺乏的情况很少。国内相关营养品和强化食品的供应不足,在决定纯素时最好能咨询营养专业人士,获得膳食指导,避免出现营养不良情况。

食素要多吃绿叶菜并不是没讲究

我国营养学界推荐国民吃少量的肉和鱼,同时要吃大量的蔬菜。每天一两肉,和每天一斤菜,这两者之间并没有什么矛盾。蔬菜所供应的维生素C、胡萝卜 素、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维和抗氧化物质,对良好的智力具有重要的支持作用,也能帮助预防心脑血管疾病等多种慢性疾病。每天一斤蔬菜,包括半斤绿叶 菜,对健康至关重要。

有几项流行病学调查表明,深绿色的叶菜,和预防老年性的认知退化之间可能是有密切关系的,而且比水果和浅色蔬菜的作用更肯定。也有很多研究提示,孕期摄入足够的蔬菜,对于新生儿的健康包括智力发育是有益的。

所以,无论是否吃素,关键是控制肉食的量,同时还要把蔬菜吃够数。

总之,鉴于儿童在生长发育过程中,需要足够的铁、锌、钙和蛋白质等营养素供应,不提倡儿童吃纯素。不吃肉是可以的,但至少需要蛋奶,最好还能有鱼类。我希望不会有人因为这个报道而误解为吃素就一定聪明,然后决定给自己未成年的孩子吃纯素。

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